Професор, заслужений діяч мистецтв України Черкесова І.Г. ПОЗИТИВНИЙ ВПЛИВ ПЕРЕТВОРЮВАЛЬНОЇ ФУНКЦІЇ ФІТОДИЗАЙНУ НА СФЕРУ ПОСЛУГ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСУ
Професор, заслужений діяч мистецтв України Черкесова І. Г.,
к. пед. наук Гарбар Г. А.
ПОЗИТИВНИЙ ВПЛИВ ПЕРЕТВОРЮВАЛЬНОЇ ФУНКЦІЇ ФІТОДИЗАЙНУ НА СФЕРУ ПОСЛУГ
ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСУ
Людина творить другу природу - середовище своєї життєдіяльності - відповідно людським потребам. Однією з головних потреб людини є безпека. Відчуття безпеки та комфорту існування стимулює дизайн-творчість на всіх рівнях суспільного розвитку. Глобалізаційні процеси привели до розвитку туризму, що, в свою чергу, примусило вирішувати проблеми гостинності з врахуванням менталітету, віросповідання, рівня культури тощо. Але попри це, людина має потреби у затишку, у відчутті безпеки та гармонії матеріального і духовного. Коли створено середовище з вище названими якостями, людина відчуває задоволення. Це створює умови позитивного сприйняття оточуючого світу, компліментарність, повагу, шанування інших, добре ставлення до природного середовища. Пробудити в людині відчуття любові, насолоди, радості, активізувати її позитивний творчий потенціал в умовах сфери послуг дозволяє фітодизайн.
Фітодизайн розглядається як складова дизайну середовища (ландшафтний дизайн), так й як самостійна галузь креативної діяльності людини у перетворенні живої природи. Матеріалом у фітодизайні є форми рослинного світу: листя, гілки, квіти, декоративні рослини для інтер'єрів тощо.
Гостинність виключно якісна характеристика стану суспільного розвитку. Вона презентує толерантність, виваженість, стриманість, компліментарність по відношенню до людей з іншими фізіологічними параметрами (колір шкіри, розріз очей, фізичні вади) та іншої культури.
Послуга - дія, що спрямована на задоволення потреб споживачів та користувачів. Послуга може бути пов'язаною як з матеріальним товаром, так й з духовними потребами. Послуга є невідчутною, тому споживач здобуває товар у нематеріальній формі. Послугою ще називається цілеспрямована виробнича діяльність, головною рисою якої є збігання процесів виробництва, реалізації та споживання. [1]
Сфера послуг розвивається завдяки індустрії гостинності, що представляє собою бізнес, спрямований на забезпечення прибульців, туристів житлом, харчуванням та організацією дозвілля. [2]
Вище наведенні поняття створюють основу розглядання як самої перетворювальної функції фітодизайну так й позитивного впливу на утворення гостинності у галузі готельно-ресторанного бізнесу.
Створенню відчуття комфорту сприяє організація простору дозвілля, відпочинку різними архітектурно-мистецькими засобами та, зокрема, засобами фітодизайну, що узагальнено у вимогах до оформлення інтер'єрів та екстер'єрів готельно-ресторанних закладів. Адже сучасні готелі покликані створювати комфортабельні умови для проживання гостей.
Комфортабельні умови потрібно розглядати в аспекті впливу оточуючого штучного середовища на світогляд, мислення, поведінку людини. Форми та кольорове забарвлення штучного середовища мають велику силу психологічного впливу на емоційний стан людини та формують різну якість сприйняття цілей життєдіяльності.
Потрібно зазначити, що на сьогодні індустрія гостинності має дуже розвинуті дизайнерські формоутворення. Так, сучасні інтер'єри готелів та ресторанів характеризуються виваженістю стилевих рішень, виразністю художніх засобів, доцільно підібраними кольоровими гармоніями, оригінальними меблями, ретельно організованим освітленням. Незаперечно, що освітлення є одним з найважливіших елементів інтер'єру, використовується з метою доцільного утворення зорових ілюзій. Наприклад, з метою зорового змінення метричних параметрів приміщення, надання більшої естетичної виразності декоративним прикрасам, фактурі оздоблювальних матеріалів. Освітлення виконує розподільні функції: поділяє цілий інтер'єр на окремі зони з метою створення відчуття уособлення та відчуття затишку.
До найважливіших матеріальних елементів середовища гостинності відносяться й форми фітодизайну: букети зі зрізаних квітів та рослин, флористичні композиції з декоративних та декоративно-квітучих рослин з використанням декоративних штучних матеріалів. Маси живих рослин у приміщеннях готельно-ресторанного комплексу створюють у людини відчуття нерозривності з живою природою, затишку та безпеки, викликають естетичні переживання, що значно поліпшує настрій, підвищує самооцінку та стимулює позитивне ставлення до навколишнього світу.
На сьогодні дуже розгалужені у використанні:
-міні-сади - квітково-рослинні композиції у контейнерах, горщиках, вазонах, плошках з використанням мініатюрних форм меблів, будівель тощо;
-рослинні килими, ідею яких свого часу розробив Патрік Бланк. Іншими словами, квітково-рослинний сад на вертикальних площинах: квітник-килим, квітник-картина, квітник-пляма на стіні;
-квітково-рослинні шпалери, що виконують функцію архітектурного розподілу інтер'єру;
-букети різноманітних стилевих форм;
-флористичні композиції з квітів у контейнерах та вазонах;
-квітково-рослинні скульптурні композиції (топиарі).
Все це має безліч форм, які утворює фантазія та креативне мислення фітодизайнера. Найвищу якість професіоналізму фітодизайнера презентує розуміння та знання провідних стилевих напрямів та засобів стилеутворення. Адже поняття «стиль» дуже складна категорія мистецтва. Їй важко дати єдине конкретне визначення. Стиль потрібно інтуїтивно емоційно відчувати й постійно працювати над удосконаленням власного художнього смаку, що дозволить вільно орієнтуватися у мінливих стилевих напрямках.
У підготовці фахівців туристичного та готельно-ресторанного менеджменту доцільно використовувати методики навчання фітодизайну. Це потребує введення до навчальних планів цієї спеціальності дисципліни «фітодизайн», що сприятиме розвиткові креативного мислення, набуття навичок роботи з квітково-рослинним матеріалом у створенні флористичних композицій та аранжуванні, розвиткові художнього смаку та почуття міри.
Фітодизайн у Миколаївській філії Київського національного університету культури і мистецтв зусиллями провідного викладача, професора Черкесової І.Г. та керівника навчального процесу, першого заступника директора професора Гарбар Г.А. вийшов на рівень доцільності застосування його у навчанні менеджерів сфери послуг. Розроблено авторську програму дисципліни «фітодизайн», виконано ряд практичних завдань - проектів, які вже не перший рік з успіхом презентуються на суспільних виставках міста Миколаєва (Миколаївська науково-педагогічна бібліотека. Директор Роcкіна Т.І.; Центральна міська бібліотека імені Кропивницького. Директор Тверда Т.В.), на Загальнодержавній виставці «Барвиста Україна» (Київ).
Дія перетворювальної функції фітодизайну на сферу послуг готельно-ресторанного комплексу полягає у створенні художніми та флористичними засобами такої комфортабельної просторової ситуації, яка налаштовує людину на виключно позитивне сприйняття життєвої сфери, підвищенню особистісної самооцінки, утворенню комплексу позитивних емоційних переживань та стимулює зв'язок людини з живою природою.
Література:
1. Уніфікована технологія готельних послуг: Навч. Посіб. / за ред.. В.К. Федорченка, Л.Г. Лук'янова, Т.Т. Дорошенко, І.М. Мініч. - К.: Вища шк.., 2001. - С. 30-35.
2. Филип Котлер, Джон Боуэн, Джеймс Мейкенз. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. / http://tourlib.net/books tourism/kotler tourism.htm
